Rezept für 2 Personen:
2 mittelgroße Rote Bete
1 Chinakohl
200 Gramm Tofu (natur/ ungeräuchert)
1 kleines Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Honig (eine flüssige Sorte; vegan: Reissirup)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Walnussöl
1 Esslöffel Aceto Balsamico
1 Teelöffel Anissamen
1 Prise Zimt
Pfeffer, schwarz und frisch gemahlen
Für den Gewürzsud: 1 Stück, Sternanis, 4 Scheiben Ingwer, 2 getrocknete Stück Nelken, 2 schwarze Pfefferkörner
Zubereitung
1. Für den Gewürzsud die Gewürze mit einer halben Tasse Wasser aufkochen und bei geringer Hitze 20 min köcheln lassen.
2. Rote Bete schälen und in feine Scheiben/Stücke reiben. Anissamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit je einem Esslöffel Walnussöl, Sojasauce, Balsamico-Essig sowie 2-3 Esslöffeln des Gewürzsuds sowie Zimt und Pfeffer verrühren. Zur Roten Bete geben, gut vermengen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
3. Für den krossen Tofu eine Marinade aus Honig, Sojasauce, Öl, Knoblauch und Ingwer (beides sehr fein gerieben) anrühren. Tofu in Scheiben schneiden und in der Marinade wälzen. Die Tofuscheiben von beiden Seiten kurz scharf anbraten.
4. Chinakohl in feine Streifen schneiden. Etwas von der Tofu-Marinade zu der Roten Bete geben. Rote Bete auf den Chinakohlstreifen anrichten.
5. Den warmen Tofu zu dem ätherischen, farbschönen Salat reichen.