Rezept für 4 Personen:
0,33 ml Aroniasaft (Muttersaft)
1 Esslöffel Akazienhonig
6 Blatt Gelatine
400 ml Milch
1/2 Teelöffel Vanillepulver (nicht Zucker)
1 Esslöffel Rohrzucker
2 gehäufte Teelöffel Speisestärke
3 Esslöffel Nüsse (verschiedene Sorten)
4 Esslöffel Rohrzucker
Zubereitung
1. Für das Aroniagelee den Aroniasaft mit 150 ml Wasser und dem Honig vermischen. Gelatineblätter eine Viertelstunde in kaltem Wasser einweichen. Dann die gut ausgedrückten Blätter im Wasserbad in 3 Esslöffel Wasser auflösen. Kurz abkühlen lassen und nun mit dem Aroniasaft vermengen. In eine große oder 4 kleine Formen/Gläser/Schüsseln (je nach Belieben) füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
2. Für die Knuspernüsse die Nüsse grob hacken. In einer schweren Pfanne die 4 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze flüssig werden lassen. Ist die Zuckermasse leicht gebräunt, die Nüsse in ihr wälzen und auf einem Stück Backpapier erkalten lassen.
3. Für die Vanillesauce 3 Esslöffel von der Milch abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Die übrige Milch mit Zucker und Vanillepulver zum Kochen bringen. Die Milch-Speisestärke-Mischung in die kochende Milch geben, aufkochen und 2 min bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4. Das kalte Aroniagelee mit der warmen Vanillesauce und den Knuspernüssen anrichten.
Die Mischung aus herb und süß, kalt und warm, weich und hart ist ganz wundervoll!