Wenn Väterchen Frost an die Tür klopft…
Rezept für 2 unterkühlte Bäuche:
4 kleine Knollen Rote Bete
4 mittelgroße Möhren
1 kleiner Knollensellerie
3 reife Strauchtomaten
1 roter Paprika
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
100 Gramm Tomatenmark
1 kleines Stück frischer Ingwer (3 feine Scheiben)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Esslöffel Honig (eine dunkle Sorte, z.B. Kastanienhonig)/ vegan: Agavendicksaft oder Zucker)
1 Schuss Balsamico-Essig
1 kräftiger Schuss Rotwein (trocken)
1/2 Teelöffel Chili-Pulver
1/2 Teelöffel Paprika-Pulver (edelsüß)
Pfeffer, frisch gemahlen
100 Gramm saure Sahne (vegan: Sojajoghurt mit etwas Essig und Zitrone mischen)
Zubereitung
1. Das Gemüse in mundgerechte, grobe Stücke schneiden. (Knoblauch etwas feiner).
2. Rote Bete und Zwiebeln in reichlich Olivenöl etwa 5 min anbraten. Tomaten unterheben und mit einem halben Liter Wasser ablöschen. 1/2 Teelöffel Salz dazugeben.
3. Aufkochen und weitere 5 min kräftig kochen lassen. Nun Möhren, Ingwer und Rosmarin dazugeben. Nach ein paar Minuten auch den Sellerie.
4. Bei mittlerer Hitze das Gemüse gar köcheln. Nun Tomatenmark, Paprika, Rotwein und Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen. Bei geringer Hitze kurze Zeit kochen.
5. Die Suppe mit Balsamico, Honig, Pfeffer, Paprika- und Chili-Pulver würzen und einige Minuten durchziehen lassen.
6. Borschtsch mit saurer Sahne servieren.