Pitahaya, auch Drachenfrucht genannt, außen ganz pink und weich, innen weiß und schwarz gepunktet. Bei reifen Früchten einfach die pinke Hülle abziehen, um an das frische Fruchtfleisch zu gelangen.
Rezept für 2 Personen:
500 ml Buttermilch
1 Pitahaya (Drachenfrucht)
1 Esslöffel Agavendicksaft (wahlweise Honig oder Rohrzucker)
1 Hauch frisch geriebene Zitronenschale (Bio!)
1 Teelöffel getrocknete Blüten (z.B. “FlowerPower” von Sonnentor)
3 Blatt Gelatine
Zubereitung
1. Die Gelatine 15 min in kaltem Wasser einweichen.
2. Buttermilch mit Agavendicksaft, Zitronenschale und getrockneten Blüten vermischen.
3. Gelatineblätter gut ausdrücken und in einem heißen Wasserbad in 2 Esslöffel Wasser auflösen. Kurz abkühlen lassen und mit der Buttermilch vermengen. 10 min gelieren lassen (dabei 2 mal die Masse verrühren).
4. Die Schale der Pitahaya abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
5. Pitahayafleisch zu der Buttermilchmasse geben, alles gut verrühren und in 2 Gläser oder Schüsseln füllen.
6. Im Kühlschrank etwa eine Stunde fest und kalt werden lassen.