Schöner kann Blumenkohl an einem kalten Tag wie heute kaum sein: dampfend, mit vielen Gewürzen und genug Knoblauch…
Rezept für 2 Personen:
1 Blumenkohl
2 Möhren
2 Strauchtomaten
250 Gramm Steinchampignons, braun
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, daumendick
1 Esslöffel Erdnüsse (ungesalzen)
1 Esslöffel Erdnussmus (ohne Stücke)
3-4 Teelöffel Magerquark (vegan: Sojajoghurt)
1-2 Esslöffel Sojasauce
Gewürze: 1/2 TL Kurkuma, 1/2 Teelöffel Curry (süß), 1/2 Teelöffel Thymian
je eine Messerspitze Bockshornklee und Chili
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Zubereitung
1. Möhren und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln. Knoblauch und Ingwer reiben (getrennt voneinander). Champignons putzen und in schmale Streifen schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
2. Möhren in einer großen Pfanne in etwas Öl scharf anbraten. Tomaten, Ingwer und Kurkuma dazugeben. Alles gut vermengen und etwa 400 ml Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 min köcheln lassen.
3. Blumenkohlröschen, Zwiebeln, Curry und Thymian in die Pfanne geben und weitere 5 min köcheln lassen (bei Bedarf etwas Wasser nachgießen).
4. Champignons und Knoblauch unterheben und bei kleiner Hitze kurz braten.
5. Pfanne vom Herd nehmen und Bockshornklee, Chili, Pfeffer, Quark, Sojasauce und Erdnussmus unter das Gemüse mischen.
6. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und zur Blumenkohl-Pfanne geben.