Rezept für 2 Personen:
2 große Birnen (oder 4 kleine); eine geschmacksintensive Sorte
2 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten
2 Esslöffel grob gehackte Walnüsse
1 Esslöffel Rohrzucker
Zubereitung
1. Die Lavendelblüten mit kochendem Wasser übergießen (1 Tasse). Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb abgießen.
2. Die Birnen schälen und in gleich große Stücke schneiden. Den Boden eines Topfes knapp mit Wasser bedecken, die Birnenstücke hineingeben und aufkochen. Ohne Deckel so lange köcheln lassen bis die Birnenstücke weich sind.
3. Nach und nach den Lavendeltee zu den Birnen geben und alles pürieren bis eine suppenartige Konsistenz entsteht. (Bei Bedarf nochmals kurz erwärmen.)
4. Für die karamellisierten Walnüsse den Zucker in einer Pfanne langsam zum schmelzen bringen und die Nüsse im Karamell wenden. Kurz auf einem Stück Backpapier trocknen lassen.
5. Die Birnen-Lavendel-Suppe mit den karamellisierten Walnüssen anrichten.