Rezept für 2 Personen:
1 kleiner Rotkohl
2 kleine schwarze Rettiche
1 Apfel (eine fruchtige Sorte, z.B. Elstar)
2 Esslöffel Öl (Walnuss-Öl passt gut)
2 Esslöffel Himbeer- oder Apfelessig
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel grob gehackte Walnüsse
1/2 Teelöffel Anissamen (wer Anis so mag wie ich)
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
1. Den Rotkohl in feine Streifen und schneiden. Die Rettiche schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Öl. Essig und Zitronensaft mit Rotkohl und Rettich vermengen. Salz und Pfeffer unterheben. Etwas durchziehen lassen.
3. Den Apfel in mundgerechte Stücke schneiden und in sehr wenig Wasser dünsten.
4. Die Anissamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und danach leicht mörsern. Die Walnüsse in der heißen Pfanne ebenfalls anrösten
5. Anis und Walnüsse unter den Rotkohl-Rettich-Salat mischen und mit den warmen Apfelstücken anrichten.