Rezept für 2 Personen:
500 Gramm braune Steinchampignons
800 Gramm frischer Blattspinat
1 gelbe Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sojasauce (Tamari)
1 Esslöffel Schwarzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma (Gelbwurz)
1 Prise Chili-Pulver
Zubereitung
1. Den Spinat waschen, die Stiele abschneiden und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch fein reiben.
3. Paprika und Zwiebel in einer schweren Pfanne in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten, Kurkuma ins heiße Fett geben. Nach etwa 5 Minuten und mehrmaligem Wenden die Champignonscheiben und den Knoblauch dazugeben. Bei großer Hitze nur kurz anbraten.
4. Pfanne vom Herd nehmen und Sojasauce, Chili und Schwarzkümmel hinzugeben. Pfeffern und alles gut vermengen.
5. Spinat unterheben.
Schmeckt kalt und warm.