Rezept für 2 Personen:
2 große Pastinaken
1 mittelgroßer Granatapfel (die säuerliche Sorte)
1 Handvolll frische Minze
1 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Distelöl)
1 Esslöffel Granatapfelbalsamico
1 Teelöffel Granatapfelsirup (türkischer Supermarkt)
1 Teelöffel frisch gepresste Zitrone
Zubereitung
1. Die Pastinaken schälen und in sehr feine Scheiben reiben.
2. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
3. Öl, Balsamico, Sirup und Zitrone miteinander vermengen. Salz und Pfeffer hinzugeben. Minze grob hacken.
4. Die Pastinakenscheiben mit den Granatapfelkernen vermengen. Dressing und Minze unterheben und eine halbe Stunde ziehen lassen.