Rezept für 2 Personen:
400 Gramm Joghurt (cremig) / vegan: Sojajoghurt
2 kleine Cherimoyas (sie sind reif, wenn die Schale dunkle Flecken bekommt und sie so weich sind, dass man meint, sie wären überreif)
200 Gramm Erdbeeren (gefrorene Beeren mindestens 1 Stunde auftauen lassen)
Einige Spritzer frisch gepresste Zitrone
2 Teelöffel Agavendicksaft

Zubereitung
1. Cherimoyas halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und die schwarzen Samen entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken.
2. Cherimoya-Mus mit dem Joghurt verrühren. 1 Teelöffel Agavendicksaft und ein paar Spritzer Zitrone hinzugeben.
3. Erdbeeren mit etwas Wasser (ca.2-3 Esslöffel) pürieren. Ebenfalls mit Agavendicksaft und Zitronensaft abschmecken.
4. Cherimoya-Johurt mit Erdbeersauce anrichten.

Die feine süße Erdbeernote der Cherimoyas schmeckt sehr gut zu der fruchtigen Erdbeersauce.

Rezept für 2-3 Personen:
2 Kartoffeln, festkochend
3 Möhren
2 Strauchtomaten
1 rote Paprika
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
80 Gramm Sojagranulat
50 Gramm Mais
50 Gramm Kidneybohnen (aus dem Glas oder über Nacht in Wasser einweichen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen)
150-200 Gramm Tomatenmark
1 EL Kakao (schwach entölt, ohne Zuckerzusatz)
1-2 EL Agavendicksaft
Gewürze: je 2 Messerspitzen Chili (je nach Schärfeverlangen), Paprika edelsüß, Rosmarin

Zubereitung
1. Kartoffeln, Möhren, Paprika und Strauchtomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
2. Sojagranulat in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser bedecken.
2. In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln anbraten. Tomaten hinzugeben, alles gut vermengen und mit einem Liter Wasser ablöschen. Salzen und aufkochen.
3. Nach etwa 10 min Tomatenmark, Paprikastücke, Kakao, Knoblauch, Rosmarin und das eingeweichte Sojagranulat hinzugeben. Bei mittlerer Hitze weitere 10-15 min kochen.
4. Topf vom Herd nehmen. Mais, Kidneybohnen, Gewürze und Agavendicksaft unterheben. Noch 10 min durchziehen lassen.

Nach Wunsch noch einen Schuss trockenen Rotwein dazugeben.

Rezept für 2 Personen:
2 (Baguette-) Brötchen
1 Papaya
1 Stück Ziegenkäse (Rolle)
2 Teelöffel Blütenhonig
Frische Kresse
1 Teelöffel Berberitzen
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung
1. Brötchen halbieren. Papaya halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in feine Streifen schneiden.
2. Brötchenhäften mit Honig bestreichen. Ziegenkäse grob darauf verstreichen. Pfeffer darüber mahlen. Mit Papayastreifen belegen. Noch etwas Ziegenkäse in kleinen Stücken darauf verteilen.
3. Berberitzen und Kresse darübergeben.

Wer mag, kann die Papaya auch kurz anbraten oder im Backofen auf oberster Schiene grillen.

Rezept für 2 Personen:
1 kleiner Wirsing
2 mittelgroße Pastinaken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 Gramm kleine weiße Bohnen (vorgekocht aus dem Glas oder die Bohnen über Nacht einweichen und eine Stunde bei geringer Hitze in doppelt soviel Wasser garen.)
1 Schuss Sojasauce
1 Teelöffel Senf, mittelscharf
1 Messerspitze Schwarzkümmel
Pfeffer, schwarz und frisch gemahlen

Zubereitung
1. Wirsingblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Pastinaken in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel grob hacken.
2. Zwiebel und Wirsingstreifen in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Mit etwa einem Liter Wasser ablöschen und aufkochen. Pastinaken und etwas Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln bis die Pastinake gar ist. (Etwa 15 min).
3. Knoblauch fein reiben und die letzte Minuten zum Eintopf geben. Etwas Kochwasser in eine Tasse abgießen. Das Gemüse ganz leicht pürieren, nur so dass das übrige Wasser leicht sämig wird. Nach Bedarf etwas Wasser wieder hinzufügen.
4. Sojasauce, Senf, Schwarzkümmel und Bohnen zum Eintopf geben. Bei kleiner Hitze nochmals erhitzen.
5. Frischen Pfeffer über den Eintopf mahlen.

Zum Sonnenstrahlen beobachten.

Rezept für 2 Personen:
400 Gramm Magerquark
300 Gramm gefrorene Himbeeren
4 Teelöffel Himbeersirup (hergestellt aus echten Himbeeren. Ohne künstliche Zusätze.)
1 Teelöffel frisch gepresste Zitrone

Zubereitung
1. Die Himbeeren 1-2 Stunden auftauen lassen.
2. Quark mit Himbeersirup vermischen.
3. Himbeeren mit Zitronensaft und einem Esslöffel Wasser pürieren.
4. Quark abwechselnd mit Himbeermus in einem Glas schichten.

Rind+Rotwein+Schokolade* schöner kann ein Chili kaum sein.

Rezept für 2-3 Personen:
300 Gramm Rinderhack
4 Möhren
1 rote Paprika
4 Strauchtomaten (sehr reif)
1 Zwiebel
50 Gramm Mais
50 Gramm Kidneybohnen (aus der Dose oder Bohnen über Nacht einweichen und 1 Stunde bei kleiner Temperatur garen)
200 Gramm Tomatenmark
1/2 Glas Rotwein (trocken)
2 Esslöffel Kakao (schwach entölt, ohne Zuckerzusatz)
1 Stück Bitterschokolade (85%), grob gehackt
1 Esslöffel Akazienhonig
1 Teelöffel Chili-Pulver (je nach gewünschter Schärfe auch mehr)
1/2 Teelöffel Rosmarin (frisch gehackt oder getrocknet), 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
Pfeffer, schwarz und frisch gemahlen

Zubereitung
1. Möhren, Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel grob hacken.
2. In einem großen Topf etwa 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Möhren anbraten. Rinderhack und etwas Salz dazugeben, alles scharf anbraten. Tomaten hinzufügen, kurz durchmischen, dann mit etwa 0,45 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen.
3. Etwa 10 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun Paprikastücke, Tomatenmark, Kakao, Wein und Rosmarin dazugeben. Gut vermengen und bei kleiner Hitze weitere 10 min kochen.
4. Mais und Bohnen zum Chili geben. Topf vom Herd nehmen und Akazienhonig, Chili- und Paprika-Pulver, Pfeffer sowie das Stück Bitterschokolade unterheben. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Wein hinzugeben, je nachdem welche Konsistenz man möchte.
5. Das Chili bei geschlossenem Deckel noch 10 min durchziehen lassen.

Einfach und immer wieder gut. Am nächsten Tag sogar noch besser…

Rezept für 2 Ciabattas:
2 Ciabattas mit schwarzen Oliven (die besten findet man in kleinen italienischen Feinkostläden)
4 Scheiben geräucherter Wildlachs
100 Gramm Artischockencreme (zu finden in der Frischetheke italienischer oder türkischer Lebensmittelgeschäfte oder selbermachen: 4 Artischockenherzen pürieren mit Kräutern nach Wahl, etwas Salz und Pfeffer und einen Esslöffel Olivenöl hinzugeben)
4-5 Kapernäpfel
2 Teelöffel Aioli (Knoblauchcreme)

Zubereitung
1. Ciabattas halbieren und mit der Artischockencreme bestreichen.
2. Mit den Lachsscheiben belegen und diese mit etwas Aioli bestreichen.
3. Kapernäpfel in dünne Scheiben schneiden (den Stiel entfernen). Lachs-Ciabattas mit den Kapernäpfelscheiben belegen.
Noch etwas frischen Pfeffer über die Ciabattas mahlen.

Rezept für 2 Personen:
400 Gramm Soja-Joghurt
2 Esslöffel getrocknete Maulbeeren
4 Teelöffel Maulbeersirup
Nach Belieben: etwas Zimt

Zubereitung
In 2 Gläsern abwechselnd Sojajoghurt mit Maulbeeren und Maulbeersirup schichten.
(Wahlweise etwas Zimt unter den Sojajoghurt heben).

Man kann auch normalen Joghurt verwenden, aber ich mag den nussig-süßen Geschmack des Sojajoghurts in Kombination mit den ebenfalls nussigen Maulbeeren und dem herben Maulbeersirup.

Rezept für 2 Personen:
1 kleiner Rotkohl (oder ein halber großer)
2 Pastinaken (Größe je nach Hunger)
1 kleiner Apfel (Elstar eignet sich hier gut)
Petersilie, glatt, frisch gehackt
Dressing:
2 Esslöffel Walnussöl
4 Esslöffel Weißweinessig, 1 Schuss Himbeeressig
1-2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Agavendicksaft
1/2 Zitrone, frisch gepresst
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung
1. Rotkohl in sehr feine Stücke schneiden. Pastinaken schälen und grob reiben. Die Hälfte des Apfels ebenfalls grob reiben, die andere Hälfte in feine Scheiben schneiden.
2. Rotkohl, Pastinaken und geriebenen Apfel in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
3. Dressingzutaten vermischen und unter den Rohkostsalat heben. (Pastinake ist sehr trocken und braucht daher viel Flüssigkeit).
4. Zuletzt die Petersilie dazugeben und mit den Apfelscheiben anrichten.

Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er mindestens eine halbe Stunde durchgezogen ist.

Rezept für 2 Personen:
120 Gramm Cous Cous (Hartweizengrieß)
1 kleine Aubergine
2 Strauchtomaten
1 Spitzpaprika, rot
1 Esslöffel Kernmix (z.B. Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne)
1-2 Teelöffel Sojasauce
1 Esslöffel Granatapfelsirup (darauf achten, dass dieser wirklich Granatapfel enthält)
einige Spritzer Zitrone, frisch gepresst
Gewürze: Chili, Paprika, Pfeffer, schwarz und frisch gemahlen
Thymian, frisch gezupft, nach Belieben (Zitronenthymian passt auch sehr gut)

Zubereitung
1. Aubergine, Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einem Backblech mit Olivenöl begießen (1-2 Esslöffel) und mit den Händen alles gut vermengen. 15-20 min bei 175 Grad im Backofen grillen (oberste Schiene).
2. CousCous in einer Schale mit kochendem Wasser begießen (so dass der Grieß knapp bedeckt ist). Einen Teller auf die Schale legen und 15 min quellen lassen. Zwischendurch mit einer Gabel auflockern.
3. Das Ofengemüse mit der Sojasauce und dem Thymian vermengen.
4. Gewürze und Sirup zum CousCous geben. CousCous und Gemüse miteinander vermischen. Zuletzt Zitrone und Kerne unterheben.

Schmeckt warm und kalt und sowieso.
Gebe ich meiner Mama oft für lange Arbeitstage mit auf den Weg…