Rezept für 2 Personen:
4 Stangen Rhabarber
1 kleines Stück Ingwer (wahlweise)
200 Gramm Sojajoghurt
2-3 Esslöffel Magerquark (vegan: 1 Banane)
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Messerspitze Vanillepulver (rein/ohne Zuckerzusatz)
1 Teelöffel getrocknete Blüten
Ein paar Blätter Ananasminze

Zubereitung
1. Rhabarber schälen und in gleichgroße kleine Stücke schneiden. Ingwer grob reiben. Beides in einem Topf mit wenig Wasser begießen und aufkochen. Etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen bis der Rhabarber weich ist.
2. Rhabarber kurz abkühlen lassen, dann die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. (Das Kochwasser trinken, bloß nicht wegschütten!). Rhabarber mit Agavendicksaft süßen, Vanillepulver hinzugeben und vollständig abkühlen lassen.
3. Sojajoghurt mit den getrockneten Blüten und dem Quark (oder der Banane) vermengen. 2 Esslöffel Rhabarber beiseite stellen, den Rest unter die Joghurtmasse heben und ganz leicht pürieren.
4. Rhabarberjoghurt mit je einem Esslöffel Rhabarber und einigen Blättern Ananasminze anrichten.

Alles, was der April noch hergibt…

Rezept für 2 Personen:
1 Bund Rucola
1/2 Blumenkohl (klein)
1/2 Radiccio Salat
1/4 Kopf Weißkohl
1 Knolle Rote Bete
1 Knolle Topinambur
1-2 Zehen Knoblauch
1 Esslöffel Melisse, frisch und grob gehackt
1/2 Zitrone, frisch gepresst
1 Esslöffel Walnüsse, grob gehackt
Für das Dressing: 1 Esslöffel Walnussöl, 1 Teelöffel Honig (vegan: Agavendicksaft), 1 Teelöffel Senf, etwas grobes Meersalz, 2 Esslöffel Weißweinessig, 1 Teelöffel Apfelessig, 1/2 Teelöffel Schwarzkümmel
nach Belieben: etwas Harzer mit Kümmel

Zubereitung
1. Die Salate waschen. Radiccio und Weißkohl in grobe Streifen schneiden. Blumenkohl in sehr kleine Röschen zerteilen.
2. Rote Bete und Topinambur schälen. Rote Bete und Knoblauch in feine Scheiben reiben. Topinambur in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Gemüse und Salat in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen. Melisse, Walnüsse und Zitronensaft hinzugeben.
4. Für das Dressing alle Zutaten vermengen. Dressing über den Salat geben, durchmischen, 10 min ziehen lassen.
Wer mag isst ein grobes Stück Harzer dazu…

Rezept für 1 Baguette:
1 Stück Baguette oder Ciabatta
6 hauchdünne Scheiben Chorizo
6 Kalamata-Oliven
1 Teelöffel Kapern
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Honig (eine flüssige und süße Sorte, z.B. Akazienhonig)
etwas Butter
Pfeffer, schwarz und frisch gemahlen
frische Kresse

Zubereitung
1. Baguette oder Ciabatta halbieren. Oliven entsteinen und in feine Scheiben schneiden.
Senf und Honig miteinander vermengen.
2. Baguettehälften dünn mit Butter bestreichen. Darüber etwas von der Senf-Honig-Mischung geben.
3. Baguettehälften je mit 3 Scheiben Chorizo belegen. Olivenscheiben, Kapern und Kresse darauf verteilen. Zuletzt frischen Pfeffer darüber mahlen.

Rezept für 2 Personen:
100 Gramm Amaranth
50 Gramm getrocknete Aprikosen, säuerlich
150 Gramm Sojajoghurt
2 Teelöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Mandelblättchen
5 Kapseln Kardamom

Zubereitung
1. Einige Stunden zuvor (oder über Nacht) die Aprikosen in wenig Wasser einweichen.
2. Amaranth in einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen. Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und zum Amaranth geben. Bei mittlerer Hitze etwa 25 min köcheln.
3. Aprikosen mit Sojajoghurt pürieren. Etwas von dem Einweich-Wasser hinzufügen. Mit Agavendicksaft süßen.
4. Amaranth weitere 10 min quellen lassen, Mandelblättchen unterheben. Zusammen mit dem Aprikosenjoghurt anrichten.

Rezept für 2 Personen:
100 Gramm Quinoa
300 Gramm Sojajoghurt natur
300 Gramm Himbeeren
1 Birne
1/2 Teelöffel Anis
1 Esslöffel Walnüsse
2 Teelöffel Lavendelhonig (vegan: Agavendicksaft)

Zubereitung
1. Quinoa in einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen, Anis hinzugeben und bei mittlerer Hitze 15 min kochen.
2. Birne klein schneiden. Walnüsse grob hacken. Beides in den Topf geben, gut vermengen und bei geschlossenem Deckel weitere 10 min quellen lassen.
3. Himbeeren und Lavendelhonig zum Quinoa-Birnen-Mix geben. Vorsichtig vermischen.
4. Mit Sojajoghurt anrichten.

Tipp: Ich lasse noch gern einen Teelöffel Lavendelblüten (getrocknet) in einem Tee-Ei 5 min mitköcheln.

Rezept für 10-12 Stück:
10-12 runde Reisblätter
1 Fenchel
1 Paprika, rot
1 Möhre
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Ingwer, daumendick
1 Teelöffel Gerstenmalz (glutenfrei: Kastanienhonig)
1 Esslöffel Sojasauce
Koriander, frisch gehackt
Gewürze: je eine Messerspitze Curry süß, Kurkuma, Chili
zum Frittieren: Rapsöl
zum Fixieren: die Schale einer kleinen Zucchini

Zubereitung
1. Für die Füllung das Gemüse sehr fein schneiden. Möhre und Ingwer scharf anbraten, nach und nach Fenchel und Paprika sowie etwas Wasser hinzugeben. Zuletzt den Knoblauch unterheben und mit Sojasauce ablöschen. Gewürze und Gerstenmalz mit dem Gemüse vermengen, alles kurz weiterbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. (Das Gemüse insgesamt nicht zu lange braten, es soll noch leicht knackig sein.)
2. Die Reisbblätter kurz in kaltem Wasser einweichen. Zucchinischale in feine Streifen schneiden.
3. Auf einem nassen Küchentuch je ein Reisblatt auslegen. Etwas Füllung in die Mitte geben, frischen Koriander drüberstreuen. Die Seiten einklappen und das Blatt von unten aufrollen. Ein Zucchinistreifen um das Röllchen binden.
4. Die Röllchen entweder in einem Dampfeinsatz 5-6 min garen oder kurz von beiden Seiten in reichlich Öl anbraten/frittieren. Die frittierten Röllchen auf Küchenkrepp ablegen.

Rezept für 2 Personen:
100 Gramm Buchweizen
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bio-Limette
Ingwer, frisch (3-4 feine Scheiben)
1 Lorbeerblatt
Gewürze: je eine Messerspitze Bockshornklee, Korianderkraut (getrocknet), Chili
1-2 Teelöffel Agavendicksaft (oder Honig)
nach Bedarf: ein Schuss Sojasauce

Zubereitung
1. Zucchini schälen. Schalenstreifen beiseite stellen. Zwiebel und Zucchinifleisch würfeln. Limettenschale fein reiben und den Saft auspressen. Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
2. Buchweizen in 2-3 mal soviel Wasser aufkochen, bei mittlerer Hitze etwa 15 min köcheln. Restliches Wasser abgießen und Buchweizen beiseite stellen.
3. In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Zucchiniwürfel scharf anbraten. Mit etwa einem halben Liter Wasser ablöschen. Lorbeerblatt und etwas Salz hinzugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze die Zucchinistücke gar kochen. Gegen Ende die Limettenschale und den Knoblauch dazugeben.
4. Etwas Kochwasser in eine Tasse abgießen. Lorbeerblatt entfernen. Die Zucchinisuppe leicht pürieren. So dass eine angedickte Grundkonsistenz entsteht, aber noch genug intakte Zucchiniwürfel vorhanden sind. Nach Bedarf Kochwasser wieder hinzufügen.
5. Gewürze, Limettensaft und Agavendicksaft hinzugeben. Zuccinischalenstreifen unterheben. Auf der noch warmen Herdplatte einige Minuten durchziehen lassen.
6. Zuletzt den Buchweizen zu der Zucchinisuppe geben. Nach Wunsch mit einem Schuss Sojasauce würzen.

Rezept für 2 Personen:
10 Tiger Prawns (mit angeschnittener Schale)
etwa 800 Gramm Mangold
7 Artischockenherzen (aus dem Glas, nicht mariniert)
1 mittelgroße Süßkartoffel (etwa 500 Gramm)
2 Blutorangen
½ Bio-Zitrone
4 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer, frisch
1 Teelöffel Speisestärke (glutenfrei: Maisstärke)
1 Teelöffel Rohrzucker
1 Messerspitze Chili-Pulver

Zubereitung
1. Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Stücke auf ein Backblech legen und in einem Esslöffel Olivenöl wälzen. Bei 200 Grad etwa 20 min im Backofen backen. Artischockenherzen halbieren, 2 Knoblauchzehen grob hacken. Beides für die letzten Backminuten zu den Süßkartoffeln geben.
2. Mangold waschen und die Strünke kürzen. Mangoldblätter 3-5 min in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.
3. Für die Sauce eine Blutorange auspressen und die andere in kleine Stücke schneiden, Ingwer fein reiben. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Alles in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei kleiner Hitze aufkochen. Speisestärke mit 2 Esslöffel Wasser oder Orangensaft verrühren. Zu den Blutorangen geben, alles gut verrühren und kurz aufkochen.
4. Für die Füllung die Süßkartoffel-Artischocken-Knoblauch-Mischung pürieren, etwas Wasser und Olivenöl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili-Pulver abschmecken.
5. Je einen Esslöffel Füllung auf ein Mangoldblatt geben und das Blatt einrollen. Mangoldröllchen im Ofen bei 80 Grad warm halten.
6. Tiger Prawns waschen, vorsichtig abtupfen und in einer Pfanne mit den 2 restlichen Knoblauchzehen von beiden Seiten 3-5 min scharf anbraten.
7. Tiger Prawns mit den gefüllten Mangoldblättern und der Blutorangensauce anrichten.

http://blog.messerspezialist.de/allgemein/284-frauentag-rezept-gesucht-global-g2.htm

Weil man nie genug Messer haben kann...

Rezept für 2 Personen:
120 Gramm Gerstengraupen
1 Mango, reif
1 Esslöffel getrocknete Papaya-Stücke
2 Esslöffel Kokosmilch
1/2 Teelöffel Kardamomsamen
1 Teelöffel Agavendicksaft

Zubereitung
1. Gerstengraupen in doppelt soviel Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze 25-30 min köcheln lassen. Kardamomsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und die letzten 5 Kochminuten hinzugeben.
2. Mango und getrocknete Papaya in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Mango, Papaya, Agavendicksaft und Kokosmilch zu den Graupen geben, 1 Minute mitkochen und nun 5 min bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen.

Rezept für 2 Personen:
1 kleiner Blumenkohl
etwa 400 Gramm Mangold
1-2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Erdnussmus (fein, ungesalzen)
2 Messerspitzen Chili-Pulver
1-2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Erdnüsse (ungesalzen, ungeröstet)

Zubereitung
1. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. In einem Dampfeinsatz bissfest garen.
2. Mangold waschen, die Strünke kürzen und in einer Pfanne in wenig Wasser etwa 5 min blanchieren.
3. Für die Erdnusssauce den Erdnussmus mit ein paar Esslöffeln Wasser bei kleiner Hitze erwärmen. Gut vermischen und zuletzt Sojasauce, Chili und Agavendicksaft unterheben.
4. Mangold aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch grob hacken und In der gleichen Pfanne kurz anbraten. Blumenkohl und Mangold wenige Minuten dazugeben. Leicht salzen und pfeffern.
5. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
6. Blumenkohl-Mangold-Pfanne mit Erdnüssen und Erdnusssauce anrichten.